在乐山市上百家餐饮企业提出破行业潜规则，不收酒水开瓶费、油碟费的倡议后，乐山市各类餐饮业和消费者，对此举均有不同看法。消费者们自然是举双手赞成，但有的餐饮业主或表示反对，或保持缄默。
据了解，本次倡议尽管热热闹闹，但一些火锅店尤其是麻辣烫业主的反应冷淡。作为乐山市餐饮协会麻辣烫分会会长、乐山熊家婆麻辣烫店老总熊华锋在接受记者采访时，坦然道出麻辣烫业主主要是不能接受不“谢绝自带酒水”和不收油碟费这两条倡议，因为麻辣烫实为中低档消费，成本又高，尤其是原材料。熊老板说，一盘油碟里有多种名贵中药材和上等花椒、辣椒、芝麻等配料，“总共十几种，成本太高，乐山麻辣烫只收取1元／个的油碟费，比成渝两地少收一半，况且消费者也已经习惯性地接受了。”熊华锋还透露，仅他在乐山市张公桥的那一家麻辣烫店，如不收取油碟费，每个月就将损失1万元的利润，“物价上涨这么凶，不收油碟费我们无法生存！”
乐山市消委会副秘书长王新认为，开瓶就收费，其付出的劳动量与收入不相符，因此破此条规应当。将开瓶后的倒酒、换杯子等其他服务涵盖在其中，餐饮业主与消费者协商好服务费价格，准确说应称为“服务费”。但他认为必须让消费者明明白白自愿支付，“决不能强迫收取，否则就违法了。”
而乐山绝大多数消费者对百余家餐饮企业的破“规”行为拍手叫好。林女士说，因为被收取开瓶费与商家吵闹的情况，她遇到过几次，“有时是碍于共餐朋友的情面没有理论，但总搞得心里很不痛快。”李先生倒很干脆“非常希望餐饮业主准许客人自带酒水，自己选择的酒水感觉更自在！”
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